文山特产美食

Channel Description:

Latest Articles in this Channel:

12/13/09--00:00: 西畴乌骨鸡 (chan 1587016)

《本草纲目》禽部云：乌骨鸡气味甘、平、无毒，主治补虚劳赢弱，治消渴、中恶鬼击心腹痛，益产妇，治女人红崩带下及一切虚损诸


12/13/09--00:00: 文山广南八宝米 (chan 1587016)

文山州广南县的八宝米，在历史上被列为贡米，封为皇粮，每岁贡百担，专送京都。 八宝位于广南县境内，自古有小桂林之称，山青水秀，风光绮丽，鱼肥米好。此地，有万亩良田栽种八宝水稻，其中，以坡岘、坝尾、同伯、安乐等地的2000亩田产的八宝米最为优秀。产


12/14/09--00:00: 三七主要功效的药理作用 (chan 1587016)

三七具有散瘀止血，消肿定痛之功效。主治咯血，吐血，衄血，便血，崩漏，外伤出血，胸腹刺痛，跌仆肿痛。《本草纲目》云：三七止血，散血，定痛。《玉揪药解》云：三七和营止血，通脉行瘀，行瘀血而敛新血。 （1）止血 三七有止血神药之称，散瘀血，止血而不


12/14/09--00:00: 文山脆皮狗肉 (chan 1587016)

文山的狗肉也最出名，有着一种独特的风味。文山城边新平坝南环路砖瓦厂旁有一家老家号的狗肉餐厅叫赵家久久狗肉馆，这家有点破旧的老店据说已经开了十多年，是文山的一家名店，专门卖脆皮狗肉。它选用一年左右的嫩狗，据说当地有一黄二黑三花四白的说法，黄


12/14/09--00:00: 云南文山三七 (chan 1587016)

文山州是三七的故乡。居住在文山州的苗族，把三七叫猜；壮族，把三七叫菁秀。 名称：三七 学名：Panax Notoginseng （Burk.）F.H.Chen （英）Sanchi 拉丁异名：Panax pseudo-ginseng var. notoginseng （burkill）Hoo Tseng，Radix Notoginseng 别名：开化三


12/15/09--00:00: 文山古木连皮乳牛肉 (chan 1587016)

连皮乳牛肉是文山县古木地区名肴，闻之清香缕缕，观之汤色明净、肉色细嫩、食之满口含馨。 做连皮乳牛肉，首先，选一头50市斤左右生长健壮的乳牛，宰杀后用沸水烫皮刮毛再剖腹、掏出内脏后洗净待用。将乳牛肉砍成几大块，放放锅内清炖（不放任何佐料），煮炖


12/15/09--00:00: 文山狗肉火锅 (chan 1587016)

文山州的狗肉火锅历史悠久，声名远播。 制法有三： 一、将狗肉切为大小适度的块，放入铁锅内用猪油生炒，并佐之以蒜瓣、生姜、酱油、草果、花椒、辣子、盐等。待炒到肉香、色黄之时，加水煮沸，再移入沙锅内，继续炖煮，待狗肉煮烂时，再加进时鲜小菜煮熟，


12/15/09--00:00: 文山剥隘七醋 (chan 1587016)

剥隘七醋产于云南省文山壮族苗族自治州富宁县。剥隘七醋的酿造历史已三百多年，在明代刘清扬所著的《多能鄙事》中就有记载。 剥隘七醋有着非凡的酿造方法。剥隘七醋是以糯米为主要原料，用剥隘小河的河水制作而成的。剥隘七醋的制作需经过泡米、发酵和搅动三


12/15/09--00:00: 文山火烧骡子干巴 (chan 1587016)

火烧骡子干巴，通常称骡子干巴，是文山地区壮族、回族最有特色的肉类食品，因其香味独特，做法独特，储存便宜等特点，而深受人民的喜受，因此它成了壮民、回民冬季的储肉。 [做法]火烧骡子干巴的做法很繁琐，周期相对较长，（每次腌肉应多做选一些）。步骤归


12/15/09--00:00: 香扁米饭 (chan 1587016)

每当糯谷抽穗灌浆、谷粒尚未泛黄时，壮族姑娘就从稻田里挑选那些穗长粒大的谷穗，把它们一穗一穗地剪下来带回家中，再将谷粒搓下，先放入甑子里蒸，然后再放在铁锅里炒。炒到谷壳里的米粒发香，谷壳枯黄，这才抬去碓窝里舂，舂出扬净的米粒就是做香扁米饭的


12/15/09--00:00: 壮族花糯饭 (chan 1587016)

节庆之时，壮族要做花糯饭。关于花糯饭传说有三： 一说是祭献祖先。祖先创造财富，抚养教育儿女，其恩情如天高地厚，后人为不数典忘祖，将糯米饭染为五色，一种颜色祭献一代祖宗，共祭献五代。二说是祭献田公地母。祖先原来靠渔猎采集为生，后来土地生出稻、


12/15/09--00:00: 文山广南南瓜酥 (chan 1587016)

广南有着不少独特的莱肴，简单一道莱：南瓜酥。在其他地方似乎闻所未闻，更不用说品尝过这一素斋。既然是酥肉，为何称其素斋。就因这南瓜酥，原本是广南老一辈吃斋念佛之人所发明制作。原料就是老南瓜、糯米面、白糖或红糖、植物油。制作方法是．先将南瓜去


12/15/09--00:00: 竹筒饭 (chan 1587016)

当金竹、香竹、薄竹、甜竹的新笋长节有叶之时，文山州的少数民族就要做竹筒饭。 吃筒竹饭，古已有之。那时，上山打猎，出远门做活，不便带锅带碗，只能就地取材煮制竹筒饭。而今，因竹筒饭色美味香，节庆时，人们仍好吃竹筒饭。 竹筒饭用新鲜的金竹、香竹、


12/16/09--00:00: 丘北苗族小黑药炖鸡 (chan 1587016)

在丘北县境内的苗族村寨，都会炖制出香喷喷的小黑药鸡让客人品尝。这一美食不仅香味独特、营养丰富，而且清肺排毒、散寒止咳、滋阴补肾、行血通经，一直被丘北苗族同胞奉为款待上宾的佳肴和大病体虚的滋补良药。 小黑药别名草三角枫，属常年生草本，生长于阴


12/16/09--00:00: 文山烧烤 (chan 1587016)

文山城中烧烤最集中在南正街、文化宫巷口、沙坝中路一带，一家接一家的小吃店、烧烤店、随时可以进去小吃一顿。文山的烧烤是什么都不放过，除了我们平时见到的牛肉、臭豆腐外，烤的还有骡子干巴、水果小番茄、螺蛳、洋丝瓜、魔芋、青豆、人工菌、茄子片、猪


12/16/09--00:00: 文山州广南岜夯鸡 (chan 1587016)

文山州广南岜夯鸡，是文山州广南县壮族独有的一道独具风味的传统美味菜肴，被称之为云南一绝。 岜夯鸡的主要原料为3斤以内的鸡仔一只，以公鸡为最佳；岜夯为壮语，即酸汤之意。岜夯就是用红青菜或野菜制作的一种酸菜汤。现在做酸汤，其制作方法是先将红青菜


12/16/09--00:00: 文山广南烤乳猪 (chan 1587016)

广南烤乳猪为广南县名菜肴。现烤的乳猪色泽金黄，皮酥肉嫩，爽口可心。热吃，亦可冷吃。 广南烤乳猪的做法是：选一头10斤左右的健壮小猪，宰杀后刮毛剖腹洗净晾干，用专门的长铁叉从小猪臀部插入，穿透猪骨，直插至猪嘴，让小猪全身呈扁平状固着在叉上。烧一


12/16/09--00:00: 文山血旺猪肉 (chan 1587016)

文山血旺猪肉 在文山坝子居住的壮族土佬支人，喜食红猪肉（即血旺猪肉）。此菜肴营养丰富，味道鲜美独特。 血旺猪肉伯做法也独特：取刚宰杀的猪瘦肉或者三线肉（通称五花肉）四两，洗净后以清水煮熟取出，待冷却后切片，放入盆内。取鲜酸柑子、香腊柳和鸡香


12/16/09--00:00: 文山三七根炖乌鸡 (chan 1587016)

三七乌骨鸡，用三七根和乌骨鸡烹煮而成。乌骨鸡民间称为药鸡，三七根补血行气，两者烧炖，风味独特。性甘而平缓，苦凉回甜，属高蛋白、低脂肪菜肴。此菜肴补血强身，滋阴壮阳，非凡对产妇、体弱体虚者，更具有滋补功效。三七乌骨鸡做法


12/17/09--00:00: 普者黑撒尼人的荷叶粥 (chan 1587016)

在普者黑满目清丽的荷花和青山绿水的陪伴下，品尝着撒尼人的荷叶粥，真是 别有一番滋味在心头 。 普者黑地处珠江水系上游，景区内共有１６个湖泊相连，面积达６．９平方千米，是荷花生长的最适宜区。近年来，随着丘北旅游业的发展，莲藕也成为观光旅游产品。


12/17/09--00:00: 文山那榔酒 (chan 1587016)

那榔酒是文山壮族苗族自治州广南那榔酒业有限公司的产品，因产于那榔村而得名。传统的那榔酒生产，已有近百年历史，曾销往越南、老挝等国，颇有名气。 那榔，在壮族语言中有吉详、圣洁、美好的含义。在那榔乡，有一汪清泉，水质很好。据说饮用这泉水，身体健


12/17/09--00:00: 普者黑彝家佳肴醉虾 (chan 1587016)

只要客人来到普者黑，好客的彝族群众就会端出一碗醉虾来款待。丘北县闻名风景区普者黑不仅以其美丽的山水田园风光备受游客的青睐，而且很多民间小吃也让游人津津乐道。居住在普者黑景区一带的彝族人民，祖祖辈辈都习惯做一道鲜美可口的佳肴醉虾。 每当夏时，


12/16/10--00:00: 文山壮锦 (chan 1587016)

文山壮锦是壮族妇女编织工艺中的一朵奇葩，已被列为我国四大名锦之一。 它分为织锦和绣锦两类。织锦图案生动，色彩夺目，而且结实耐用，可作被面、床罩、壁挂、围巾、挂包、坐垫等。 绣锦是在土布或织锦上，刺绣出别具特色的花色图案。其工艺手法多变，图案


12/16/10--00:00: 文山蜡染 (chan 1587016)

文山蜡染是我国古老的民间传统织印染工艺品，迄今已有二千多的历史，素有瑶斑布、五色斑布之美称。 早在西汉时代便已作为贡品织供朝作服饰之用。尤其苗族人民有世代相传的精巧纺织工艺，从种麻、纺织、画图到印染均自己动手。他们先拿饱蘸蜡液的蜡刀，在布上


12/16/10--00:00: 文山苗绣 (chan 1587016)

苗家妇女擅长纺织和刺绣。文山苗绣以五色彩线织成，图形主要是规则的若干基本几何图形组成，有方形、菱形、螺形、十字形、之字形等，花草图案极少。 苗绣讲究对称美、充实美和艳丽美，主要用来镶嵌服装的衣领、衣袖、帕边、裙脚等部位，亦可用来缝制挎包、钱


12/17/10--00:00: 广南竹筒茶 (chan 1587016)

竹筒茶是底雨过天于壮家传统的特产，已有300多年的制作历史，是云南10大优质名茶之一。 因茶叶须未婚姑娘亲自到茶山采摘，所以又称姑娘茶。此茶质美味醇，耐冲耐泡，饭后回味生津，故而享誉省内外以及邻国越南；


12/17/10--00:00: 文山美食狗肉火锅 (chan 1587016)

文山州的狗肉火锅历史悠久，声名远播。 肉以健康的黄毛狗之肉为最佳，放入沙锅、配以佐料炖煮，肉烂后配蘸水食用。 蘸水中必须有草果粉、姜末、花椒粉、食盐芫荽、薄荷、葱等，食之味鲜可口。


12/17/10--00:00: 西畴清香木水烟筒 (chan 1587016)

清香木是西畴县的珍稀树木，质地坚硬，花纹美观。 用其制作的西畴清香木水烟筒，一经打磨，便出现多姿多彩的花纹，有的象山水，有的似花草，有的如翠竹、青松，且有立体感。 这种水烟筒经久耐用，使用年代越久越光滑明亮。 西畴清香木水烟筒制作考究，一般长


12/17/10--00:00: 文山三七 (chan 1587016)

三七Panax notoginseng(Burk)F.H.Chen又名田七、金不换，为五加科人参属植物，是我国传统名贵中药材。 三七作为一种药食同源植物，自古以来都认为有活血化瘀，消肿定痛的功效。李时珍在《本草纲目》中认为三七能治一切血病；《本草新编》记载三七根，止血之


12/17/10--00:00: 邱北辣椒 (chan 1587016)

邱北辣椒是闻名全国的云南特产之一，具有个


12/17/10--00:00: 广南西枫斗 (chan 1587016)

广南西枫斗是国内外知名的天然药用名贵饮品。 具有清热解暑，滋喉润声，生津散结，消散肿瘤的独特功效，名扬海内外。 因产品少而功效奇，价格昂贵，多由外贸部门收购出口，销往港、澳地区和日本、新加坡等国。


12/17/10--00:00: 广南八宝米 (chan 1587016)

云南气候温暖湿润，雨量充沛，适宜稻谷生长，培育了很多优良的品种，八宝米就是其中一种。 八宝米是云南文山州广南县八宝地区出产的一种优质米，历史上曾作?quot;贡米。由于当地特殊的气候和水土条件，八宝米色白而有光泽，粒大、富于粘性，做饭质地松软，味


12/17/10--00:00: 广南县民族银饰 (chan 1587016)

广南县民族银饰工艺厂始建于合作化时期，几十年来，一直从民族银饰品加工生产。1989年以来，先后有30多种工艺口荣获省优、部优称号。1989年受第十一届亚运会组委会的委托，为十一届亚运会加工各种民族工艺口826件，1990年经省有关部门正式批准为云南省专业生


12/17/10--00:00: 富宁八角茴香 (chan 1587016)

富宁八角茴香是富宁的名产，最高年产达153万公斤，茴香油年产20万公斤以上。 上海、北京等地都以富宁八角为上品，现已销及欧美、中东和东南亚等50多个国家和地区。


12/17/10--00:00: 广南那榔酒 (chan 1587016)

广南那榔酒因产于广南县那榔村而得名，已有100多年历史，解放前即已辗转销至东南亚。


12/17/10--00:00: 马关机木砧板 (chan 1587016)

马关机木砧板系马关名特产品。 机木砧板质地坚韧，木质细密，元异味，轻便，任是锋利刀刃，也难以剁烂、剁裂。 经久耐用，遇巡闻名，深受顾客称道。本地人常作为礼品，馈赠外地亲朋好友。


12/17/10--00:00: 文山美食清香解乏的荷叶粥 (chan 1587016)

居住在丘北县普者黑景区内的彝族支系撒尼人，喜欢在酷暑季节用新采的荷叶熬粥，美其名曰荷叶粥。夏季到普者黑旅游的朋友，游够玩累了，若能喝上一碗撒尼人的荷叶粥，疲惫顿除。 丘北普者黑地处珠江水系上游，普者黑景区内共有１６个湖泊相连，面积达６．９平


12/20/10--00:00: 文山美食三七乌骨鸡 (chan 1587016)

三七根炖鸡乃砚山的名特首选菜肴。 文山美食三七乌骨鸡其做法是先将三七细根用清水浸泡洗净，装人已清洗干净的鸡腹内，用汽锅炖熟，即可上桌食用。 鸡肉、三七根、鸡汤均余味无穷，为上佳食补品。


12/20/10--00:00: 文山美食土罐茶 (chan 1587016)

文山州麻栗坡、西畴、广南等县的农民喜自烤土罐茶，文山美食土罐茶喝起来口感很特别。味酽，微带苦涩，但回味绵长浓郁，为解渴、醒酒、消除疲劳、提神醒脑、利尿之佳饮。 土罐烤茶的烤罐必须是土陶制品，有釉或瓷制的罐都不能用。烤茶时，取茶放入罐内，将罐


12/20/10--00:00: 砚山余肉米线 (chan 1587016)

砚山余肉米线颜色白而有光泽，细长柔韧，耐烫不断而见长。 余肉米线的汤十分讲究，必用猪肉、豌豆芽熬制而成。 余肉更是选料认真，非猪的脊肉不用。加上红油、芝麻、味精、胡椒粉、韭菜头、绿豆芽等佐料，制成余肉米线色、香、味俱全。外地来客到此，均把余